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エソのすり身で ーその1ー さつま揚げと吸い物 ゲシのボート釣り  エソはエサ釣りを始め、ルアーゲーム等の数多い釣法での外道として有名ですよね。 ただ、エソは食べてみると意外と美味しいお魚。 エソの身はカマボコの材料にされるほどにフワフワとした食感を味わうことができます。 もちろん、さつま揚げにしても美味。 小骨が多いことで知られるお魚ですがミキサーに掛けることで簡単に骨を砕くことができます。 今回、紹介するのは、エ このエソのすり身からつくる「薩摩揚げ」ときたら並大抵の旨さではありません。 かまぼこなど練り物はタラが一般的ですが、エソを使ったものは知る人ぞ知る最高級品とされています。 過日、仲間たちとの内房への釣行でも、大きなエソが何本か釣れました。 仲間は旨いことが分かっていても、処理を考えて持ち帰りたがらない。 しかし「釣人割烹」を称する筆者は、むざむざ エソ さつま揚げ 豆腐